一般

来源:http://www.yx2000.com.cn 作者: 2018-07-22 12:12

过敏体质者如患有过敏性鼻炎、哮喘,荨麻疹等,不宜多吃。

第二种方法是将春笋连皮放入淘米水中,放入一个去籽红辣椒,用温火煮好后,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,这种方法适合相对较老,涩味较重的春笋。

结石病人春笋中的草酸容易和体内的钙形成草酸钙,加重病情。

株洲春笋大多是本地笋

其次看颜色。有经验的家庭主妇都知道,外表有光泽的春笋,根部偏黄白色,而中部到尖部则是棕黄色又有光泽;相反的,如果中部到尖部发暗褐色,新鲜度就会差很多。笋肉的话,中间部分越白则越脆嫩,微微泛黄的质量就差些,假如看到了绿色,那就意味着,可以放弃这根笋了。

春笋味甘性寒,属于发物。发物是指富于营养或有刺激性,特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物。

崔寅提醒,由于春笋容易腐烂,一些商贩通过用双氧水浸泡的方法来保鲜。这样的笋外表看起来很诱人,但因为经过长期存放,口感欠佳,因此建议大家尽量选择带皮的新鲜春笋。

儿童、老人吃笋过多,易诱发出疹。另外,儿童骨骼发育尚未成熟,而笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收,影响发育。老人吃笋时要细嚼慢咽。脾胃虚弱者及产后都不宜吃笋。

1、春笋洗净切成薄片,沸水中略焯后捞出放凉;

春笋要怎么挑?昨天,记者请教了营养专家崔寅。

春笋炒肉

去除涩味的方法,有两种,第一种方法是用盐淹几分钟,然后用清水漂清,再炒,这种方法比较适合涩味较轻的嫩笋。

崔寅说,新鲜的春笋,往往会有点涩味,这主要是因为其里面含有一种叫草酸的物质。一般来说,很细嫩的春笋涩味比较轻;如果长大了,变老了,涩味会加重。

他说,首先,挑选时可以看春笋最底部的根,观察其根部褐色的点,如果褐色斑点越少,就代表笋越鲜嫩,口感也会好。那些外形短而粗的笋,虽然样子丑,但味道却比身形长的笋好吃。整个笋的长度不要超过25厘米为最佳。

昨天,记者请教了中南蔬菜市场综合办主任阳跃进:现在春笋每斤1元、2元的都有,刚好到了盛产的时期,因此普遍价格在每斤1元左右。

大病初愈者这类人消化功能较弱。

2、猪后腿肉放入冰箱冷冻室冻硬后拿出,切薄片,然后加点生抽、素油和盐拌匀腌一腌;

冬笋和春笋怎么区别?阳跃进说,只要看生长月份就好。一般,在1月份以前贩售的是冬笋,而目前市面上以春笋为主。

按照鲜嫩程度 有两种去除方法

【推荐】

少吃或不要吃春笋

3、锅内放素油,中火,放葱姜辣椒炒香后放肉炒变色后再倒入竹笋炒一炒,然后把其余调料全倒进去炒匀,然后加盖小火焖一会,水差不多干了即可。

接着观察笋节。笋节的距离不要过长,过长说明已经老了。当然,也可以用手指甲轻轻地在笋肉上一掐,如果出现一道深深的印痕即是优质嫩笋。如掐下去是浅浅的印痕或没有反应便是劣质老笋。

春笋怎么挑?

春笋怎么去涩味?

株洲笋从哪里来?阳跃进介绍,目前,春笋大多是本地的,以零售为主,并未大量批发,当天挖、当天进货、当天卖,市区春笋的主要产地,以株洲县的八斗乡、古岳峰镇为主。

来自株洲县八斗、古岳峰

一道家常春笋的烹饪方法

四月来了,一道油焖春笋让人齿颊留香,足以捍卫春笋在株洲人餐桌上的地位。今天我们准备了春笋攻略,帮助您选好这美味时令货。

这几类人

辨颜色、看笋节、摸质感

株洲没有大面积产春笋的地方,一般哪里有竹林,就自然生长了春笋,再由菜农拿出来贩卖,因此并不好批量来销售。阳跃进说,相比于春笋,冬笋则多以批发为主,主要产地是福建。